4月のごちそう　お品書き

４月のごちそうDayに使った旬のものは、筍、春菊、ウド、鯛、ふき、日向夏です。

この時期になると、毎年たくさんの筍をいただくので、追われるように筍を食べるため、筍料理が二品入っています。

来年の参考にするため、旬の食材と献立をメモしておきます。

4月のごちそう日　お品書き

・筍ごはん
・焼き豆腐の白味噌汁　三つ葉散らし
・長芋と春菊の餡かけ　クコの実散らし
・練りゴマ入り白和え（ほうれん草・人参・しめじ入り）
・ウドの日向夏和え
・鯛のお刺身
・筍とふきの出汁煮
・プチトマトのマリネ
・焼きカラーピーマンとケイパーのオリーブオイル和え
・濁り酒（五郎八）

筍ごはん

①筍は糠でアク抜きをする。

②だし：３カップ、酒：大さじ１、塩：少々、薄口醤油：大さじ２と米３合と筍とあげを入れて炊く。

焼き豆腐の白味噌汁　三つ葉散らし

①白味噌を出し汁で溶き、裏ごしする。

②焼き豆腐を入れ、三つ葉を散らす。

③溶き辛子を少量、お椀の底に入れ、汁を張る。

山芋と春菊の餡かけ　クコの実散らし

筍とふきの出汁煮　絹さやのせ

焼きカラーピーマンとケイパーのオリーブオイル和え

①カラーピーマンをグリルで焼き、皮をむく。

②レモン汁大さじ１、オリーブオイル大さじ１、塩少々で和える。

プチトマトのマリネ

プチトマト：15個

マリネ地：白ワイン：50cc、はちみつ：大さじ２、シークワーサー：大さじ２、オリーブオイル：大さじ２

①マリネ地を混ぜ、一煮立ちさせる。

②プチトマトを湯むきし、マリネ地につけて、冷蔵庫で冷やす。

練り胡麻入り白和え（ほうれん草・人参・しめじ入り）

ウドの日向夏和え

①ウドは筋を取り、５ミリ程度の薄切りにする。

②水（あれば万能酵母液）でウドを軽く茹でる。

③日向夏の果汁と果肉でウドを和え、オリーブオイルを加えて混ぜる。

鯛のお刺身

濁り酒（五郎八）

季節の地酒で、五郎八を選んでみました。

まぁまぁかな。

リピートはないです。

今月は鯛のお刺身をしたので、キリッとした辛口の清酒の方が良かったかなと思います。