麹を使ったレシピに凝っています。 乾燥麹を使えば、手作りでたっぷりの塩麹を作ることができます。 市販の液体塩麹より手作りの方がお得だし、しっかり麹菌が生きていて安心です。 市販の液体塩麹って、麹菌が本当に生きているのかな…