サーモスのアイスクリームメーカーを買ってから、手作りアイスクリームを楽しんでいます。
サーモスのアイスクリームメーカーは電動ではないし、生クリームを泡立てる必要もないので、手軽に好みのアイスクリームが作れます。
そのレシピは無限大。
いろいろな配合を試しましたが、ハーゲンダッツのような濃厚アイスを作るには、材料費が結構かかりますね。
高濃度の乳製品をたっぷり使うことが、濃厚アイスクリームを作る秘訣です。
ハーゲンダッツが高価なのも納得です。
サーモスのアイスクリームメーカーを買ってから、市販のアイスを買う必要がなくなりました。
紙コップに入れて冷凍保存しておけば、いろいろな種類のアイスクリームストックが常に冷凍庫に。
濃厚アイスクリームは嗜好品なので、たまに少しいただくのがいいと思います。
サーモスのアイスクリームメーカーなら、二人分のアイスクリームが手軽にできて本当に便利です。
目次
バニラアイスクリーム（明治スーパーカップ風）
このバニラアイスクリームは、明治スーパーカップにそっくりの味とテクスチャーです。
卵黄を使うのは、このレシピのみ。
ハーゲンダッツのような濃厚アイスの味ではありませんが、スーパーカップクラスのアイスの味がこのレシピで再現できます。
材料
・生クリーム：100cc（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：70cc
・卵黄：１個分
・きび砂糖：20g
・バニラエッセンス：適量
①サーモスアイスクリーマーの内容器にボディリングトボディカバーを取り付け、冷凍庫で24時間以上凍らせておく。
②全ての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
③サーモスアイスクリーマーの内容器を保冷容器にセットし、混ぜ合わせた材料を入れる。
④付属のヘラで内容器の側面の固まった材料をそぎ落としながら、10分ほどゆっくり混ぜる。
この時点でゆるめのアイスクリーム状になる。
⑤ある程度固まったら、蓋をして10分間放置する。
放置することで、アイスクリームがさらに固くなる。
⑥蓋を取り、仕上げに5分ほどかき混ぜて、出来上がり。
すぐに食べない場合は、紙コップに移して冷凍庫で保存。
ずっと冷凍庫保存だとカチカチになりすぎるので、うちでは初日だけ冷凍庫に保存し、翌日からは「切れちゃう瞬冷凍」の部屋へ移してます。
サーモスのアイスクリーマーで作るアイスの作り方は、どのレシピでもこの作り方が基本になります。
バニラミルクアイス（MOW(モウ）みたいなバニラ）
このアイスクリームは森永のMOW(モウ）みたいな味とテクスチャーです。
卵黄を使わないので白くて、クリームっぽいアイスになります。
材料
・生クリーム：80cc（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：90cc
・コンデスミルク：大さじ３
①材料を全てミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
ミルサーがなければ手で混ぜても良いですが、ミルサーで混ぜたほうがコンデスミルクがしっかり混ざりますし、生クリームもミルサーにかけることによって空気が入って滑らかな仕上がりになります。
ハーゲンダッツ風 バニラアイスクリーム レシピ
私のレシピでは卵黄は使いません。
卵黄を使うとバニラっぽい味にはなりますが、どうしても生卵の風味が残ります。
卵黄を使った後に、卵白が残るもの面倒なので、卵黄は省いています。
このバニラアイスは濃厚バージョンのアイスの基本のバニラとして、ラムレーズンを加えたり、マカダミアナッツを加えて応用を利かせています。
ポイントは良質の生はちみつを使うことと、乳脂肪分の高い生クリームを使うこと。
はちみつと牛乳の組み合わせで、甘みに深みが出ます。
良質のはちみつでないと後味が悪いです。
私は小森養蜂場の蜂蜜を使っています。
いろいろ探しましたが、2.4㎏：5,500円は本物の生はちみつでは最安値です。
コーンフレークを混ぜるのもおすすめ！美味しいですよ。
材料
・生クリーム：大さじ２強（乳脂肪分４５％のもの）
・牛乳：130cc
・コンデスミルク：大さじ２
・生はちみつ：大さじ１
①材料を全てミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
ハーゲンダッツ風 ラムレーズンアイス レシピ
ラムレーズンは、レーズンをラム酒にひたひたに浸して１日おくだけでOK。
甘口の日本酒に浸けても美味しい。獺祭（だっさい）などおすすめです。
材料
・生クリーム：大さじ２強（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：130cc
・コンデスミルク：大さじ２
・生はちみつ：大さじ１
・ラムレーズン：大さじ４
①ラムレーズン以外の材料を、全てミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
２回目に混ぜる時に、ラムレーズンを加えて混ぜる。
※ラムレーズンを入れる時は、ラム酒が入り過ぎないように、レーズンを軽く絞るようにすること。
ハーゲンダッツ風 マカダミアナッツアイス レシピ
ハーゲンダッツのマカダミアは私の一番好きなアイスクリームです。
マカダミアナッツも高価ですし、ハーゲンダッツが高くても納得だわ。
手作りしても結構お金かかりますが、濃厚アイスを作るなら、材料費は仕方ないですね。
このレシピは私の自信作です。
マカダミアナッツの香ばしさと、濃厚アイスの相性抜群ですっごく美味しいですよ。
材料
・生クリーム：大さじ２強（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：130cc
・コンデスミルク：大さじ２
・生はちみつ：大さじ１
・ローストマカダミアナッツ：１０個
①マカダミアナッツ以外の材料を、全てミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
③マカダミアナッツを四分の１の大きさに刻む。
２回目に混ぜる時に、マカダミアナッツを加えて混ぜる。
濃厚クランベリーアイスクリーム レシピ
乾燥クランベリーたっぷりのアイスクリーム。
乾燥クランベリーを戻して加えることで、アイスクリームらしい柔らかいアイスになります。
クランベリーの酸味が効いた、女性の身体にいいレシピです。
材料
・生クリーム：大さじ２強（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：120cc
・コンデスミルク：大さじ２
・きび砂糖：小さじ１
・乾燥クランベリー（水か万能酵母液で戻したもの）：大さじ５
①材料を、全てミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
乾燥クランベリーはひたひたの万能酵母液で戻して冷蔵保存しておくと便利。
冷凍クランベリーを使うと甘みも足りないし、水っぽいアイスになります。
乾燥クランベリーを使うことが、このレシピのポイントです。
ハーゲンダッツ風 いちごアイス レシピ
いちごが旬の季節に作りたい手作りアイス。
フレッシュな生いちごで作るアイスクリームは、香料のアイスとは一味も二味も違います。
色も天然のピンクで綺麗。
いちごは小粒の安いものの方が、意外と美味しくできます。
材料
・いちご：100g
・生クリーム：大さじ３（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：110cc
・コンデスミルク：大さじ２
・生はちみつ：大さじ１
①全ての材料を、ミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
ハーゲンダッツ風 抹茶アイスクリーム レシピ
最初、抹茶に熱湯を加えてお抹茶をたててからアイスクリームにしてみましたが、それでは味が薄くて、仕上がりもアイスクリームの滑らかさが出ませんでした。
濃厚アイスにするポイントは、できるだけ水の代わりに牛乳や生クリームを使うことのようです。
緑色が鮮やかで、抹茶の風味もしっかり残る濃厚抹茶アイスになりました。
材料
・抹茶：小さじ２
・生クリーム：50cc（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：120cc
・コンデスミルク：大さじ２
・生はちみつ：大さじ１
①全ての材料を、ミルサーで混ぜ合わせる。
②サーモスアイスクリーマーに入れて、アイスを作る。
抹茶粉末は京都府宇治市の有機抹茶100%のMatcha Moonを使っています。
100%の抹茶を使うことがポイントです。
風味良く、色鮮やかな緑色の抹茶アイスクリームができます。
濃厚チョコレートアイスクリーム レシピ
ココナッツオイルの風味がポイントのチョコレートアイスです。
チョコレートアイスには、はちみつより砂糖が合います。
ミューズリーやコーンフレークを混ぜると、クランキーアイスのような食感が楽しめます。
材料
・純ココアパウダー：大さじ１
・水（あれば万能酵母液）：大さじ３
・きび砂糖：小さじ１
・ココナッツオイル：小さじ１
・生クリーム：50cc（乳脂肪分45%のもの）
・牛乳：120cc
・コンデスミルク：大さじ２
①ココアパウダー、水（あれば万能酵母液）、きび砂糖を鍋に入れ、混ぜながら火にかける。
②沸騰したらココナッツオイルを加え、一煮立ちさせ、火を止める。
サーモスのアイスクリームメーカー、便利なんだけど一回に作れる量が少ないのが良し悪しなんですよね。
手軽に作れるという意味では良い。
冷やすのに時間がかかるので、連続して作りたい時は不便。
おすすめのフードプロセッサー 山本電気のMICHIBA
同じ味のアイスをたくさん作りたい時は、フードプロセッサーを使っています。
この山本電気のMICHIBAフードプロセッサーは、ステンレス製なので丈夫で扱いやすいです。
こういう機械ものの料理道具は、洗うのが面倒だと使うのが億劫になり、使いこなす前に仕舞い込んでしまったりすることがある。
この山本電気のフードプロセッサーは、作りがシンプルで洗いやすいのが良いです。
構造がシンプルで、手入れも後片付けも簡単。
しかも馬力も十分です。
フードプロセッサーとして優秀なので、もちろんアイスクリーム作り以外にもヘビーユーズしています。
優秀なフードプロセッサーが一台あれば、私は大きい電動のアイスクリーマーはわざわざ買う必要はないかな。
フードプロセッサーで作る場合は、上記レシピ２〜３倍量の材料を一度にフードプロセッサーに入れて空気がたっぷり入るまで攪拌し、そのままタッパーで冷凍庫で凍らせます。
カチカチに固まる前に、もう一度スプーンでできるだけ空気が入るようにかき混ぜてから冷凍します。
柔らかめが好きなら、食べる１時間前に冷蔵庫に移しておけば食べやすい状態のアイスクリームになります。
一人分だけ作りたい時は、サーモスのアイスクリームメーカーで、一気にたくさん作りたい時は、フードプロセッサーで手作りアイスクリームを作っています。
私がおすすめできないフードプロセッサーは、クイジナートのフードプロセッサー。
一番最初に買ったフードプロセッサーが、クイジナートの物でしたが、全然ダメ。
まず、プラスチック製の安っぽいペラペラの蓋の閉め方が、どっちに回したら閉まるのか？
馬力もなくて、凄くイライラしました。
結局、数回しか使わず。
クイジナートのフードプロセッサーがあまりにも使いにくかったせいで、フードプロセッサーに偏見を持ってしまいました。
最初から山本電気のMICHIBAを買えばよかったです。
濃厚アイスはカロリーも高いし、乳製品や糖分たっぷりなので、たまに食べる嗜好品として楽しむ程度にしています。
蓋付きアイスクリームカップに入れて、お持たせにすると綺麗です。
手作りアイスでこんなに種類ができるということに、びっくりしながら喜ばれますよ。
高級アイスは数を買うと、お値段バカにならないですからね。
いろいろな味の手作りアイスのプレゼント、おすすめです。
|
|
濃厚な手作りアイスには、生クリームやコンデスミルクをたっぷり使うので、手作りでも材料費がかかります。その分、美味しいんですけどね。
乳製品を減らしたヘルシーバージョンの手作りアイスレシピはこちら。
コメントを投稿するにはログインしてください。