パニールの作り方 家庭で簡単手作り インド風カッテージチーズ

パニール

パニールはインドのカッテージチーズのようなもので、家庭でも簡単に作れます。

チーズほどしつこくないけど、乳製品の旨味があるので、チーズを食べたくなった時にたまに作ります。

出来立てのパニールは、フレッシュでとても美味しいです。

牛乳は必ず原材料名:生乳100%のものを使って下さいね。

低温殺菌のノンホモだと更に良いです。



パニールの作り方

材料

・牛乳:1L

・ヨーグルト:1カップ

・レモン汁:30cc

①牛乳1Lを火にかけ、沸騰させる。

パニールの作り方

②沸騰したら、ヨーグルト1カップを加える。

パニール

③再び沸騰したら、レモン汁30ccを加える。

 レモン汁を加えると、分離する。

パニール 作り方

④分離したものをガーゼで濾して、20分くらい水切りする。

パニール 作り方

絞った残り汁は乳清(ホエイ)なので、捨てないでそのまま飲むか、料理に使います。

パニール 作り方

出来上がり。




私はぎゅうぎゅう水切りしすぎない、柔らかめのパニールが好みです。

出来立ては甘い香りがほんのりして、フレッシュカッテージチーズそのもの。

乳製品はあまり食べませんが、手作りの出来立てをたまに食べるのはいいんじゃないかな。

パニール

パニールはほうれん草カレーに入れる食べ方が有名ですが、フルーツのコンポートにも合います。

またフルーツの季節になったら、パニールと合わせたレシピをご紹介したいと思います。