パニールはインドのカッテージチーズのようなもので、家庭でも簡単に作れます。
チーズほどしつこくないけど、乳製品の旨味があるので、チーズを食べたくなった時にたまに作ります。
出来立てのパニールは、フレッシュでとても美味しいです。
牛乳は必ず原材料名:生乳100%のものを使って下さいね。
低温殺菌のノンホモだと更に良いです。
パニールの作り方
材料
・牛乳:1L
・ヨーグルト:1カップ
・レモン汁:30cc
①牛乳1Lを火にかけ、沸騰させる。
![パニールの作り方](https://i0.wp.com/ayurcloth.com/wp-content/uploads/2017/04/IMG_4514-450x338.jpg?resize=450%2C338)
②沸騰したら、ヨーグルト1カップを加える。
![パニール](https://i0.wp.com/ayurcloth.com/wp-content/uploads/2017/04/IMG_4515-450x338.jpg?resize=450%2C338)
③再び沸騰したら、レモン汁30ccを加える。
レモン汁を加えると、分離する。
![パニール 作り方](https://i0.wp.com/ayurcloth.com/wp-content/uploads/2017/04/IMG_4516-e1491704834401-450x338.jpg?resize=450%2C338)
④分離したものをガーゼで濾して、20分くらい水切りする。
![パニール 作り方](https://i0.wp.com/ayurcloth.com/wp-content/uploads/2017/04/IMG_4517-e1491705071489-450x338.jpg?resize=450%2C338)
絞った残り汁は乳清(ホエイ)なので、捨てないでそのまま飲むか、料理に使います。
![パニール 作り方](https://i0.wp.com/ayurcloth.com/wp-content/uploads/2017/04/IMG_4518-e1491705213944-450x338.jpg?resize=450%2C338)
出来上がり。
私はぎゅうぎゅう水切りしすぎない、柔らかめのパニールが好みです。
出来立ては甘い香りがほんのりして、フレッシュカッテージチーズそのもの。
乳製品はあまり食べませんが、手作りの出来立てをたまに食べるのはいいんじゃないかな。
![パニール](https://i0.wp.com/ayurcloth.com/wp-content/uploads/2017/04/IMG_4519-450x338.jpg?resize=450%2C338)
パニールはほうれん草カレーに入れる食べ方が有名ですが、フルーツのコンポートにも合います。
またフルーツの季節になったら、パニールと合わせたレシピをご紹介したいと思います。
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