パニールの作り方　家庭で簡単手作り　インド風カッテージチーズ

パニールはインドのカッテージチーズのようなもので、家庭でも簡単に作れます。

チーズほどしつこくないけど、乳製品の旨味があるので、チーズを食べたくなった時にたまに作ります。

出来立てのパニールは、フレッシュでとても美味しいです。

牛乳は必ず原材料名：生乳100%のものを使って下さいね。

低温殺菌のノンホモだと更に良いです。

パニールの作り方

材料

・牛乳：1L

・ヨーグルト：１カップ

・レモン汁：30cc

①牛乳１Lを火にかけ、沸騰させる。

②沸騰したら、ヨーグルト１カップを加える。

③再び沸騰したら、レモン汁30ccを加える。

　レモン汁を加えると、分離する。

④分離したものをガーゼで濾して、20分くらい水切りする。

絞った残り汁は乳清（ホエイ）なので、捨てないでそのまま飲むか、料理に使います。

出来上がり。

私はぎゅうぎゅう水切りしすぎない、柔らかめのパニールが好みです。

出来立ては甘い香りがほんのりして、フレッシュカッテージチーズそのもの。

乳製品はあまり食べませんが、手作りの出来立てをたまに食べるのはいいんじゃないかな。

パニールはほうれん草カレーに入れる食べ方が有名ですが、フルーツのコンポートにも合います。

またフルーツの季節になったら、パニールと合わせたレシピをご紹介したいと思います。